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排骨扁豆焖面的家常做法,面条筋道、肉香四溢,一餐得

作为北方人,面条是我们家非常常见的主食,炸酱面、打卤面、油泼面、汤面、炒面,不一而足。如果要在面条里来个排位,排骨扁豆焖面绝对可以毫无争议地夺得头筹。自家人吃,首要的是干净卫生、用料十足。我们家的这道排骨扁豆焖面,面条筋道、肉香四溢,午餐一人来上一大盘,营养均衡,吃完特别满足。而且只要按部就班跟着我下面的步骤来,你会发现做法并不难。现在我们就赶紧做起来吧!

排骨扁豆焖面

食材清单:纯排约1000克;扁豆350克左右,切面750克,葱半颗、姜两片、蒜5瓣、干辣椒3根、八角1个、花椒5-10粒、桂皮1小块、香叶2片、肉蔻1个,食用油、生抽、老抽、料酒、醋、盐适量。

制作方法:

第一步:排骨提前清洗干净,冷水浸泡3-5小时,中间换水两三次。浸泡好的排骨冷水下锅焯水。水开后撇净浮沫,排骨盛出备用。如果排骨泡水过程中血沫已清除得非常干净,焯排骨用的水撇净浮沫后可以留作后用,否则请另备热水后续炖煮排骨时需要用到。

焯水

第二步:另外起锅,下适量食用油,油热下葱、姜、辣椒、八角、肉蔻、香叶、花椒、桂皮爆香。

下调味料爆香